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                        摘要
                        寧夏清真產業因其獨特的民族區域特色和自身具備的其他地區無法比擬的資源優勢,呈現出
                        產業發展快、產品種類豐富、少數企業己具規模等特點,寧夏清真產業己成為中國清真產業走向
                        國際市場的前沿陣地。但同時仍存在產業化發展規模小、清真產品品牌效應不強、龍頭企業帶動
                        能力弱等制約因素,影響清真品牌的國際化進程。積極打造寧夏清真產業品牌,對拓展國際市場,
                        提高寧夏清真產業的市場競爭力具有重要意義。本文通過調査研宄寧夏清真食品產業發展現狀,
                        分析清真品牌走向國際市場的優劣勢,最后得出如何打造寧夏清真食品國際品牌的幾點建議

                        關鍵詞:清真食品,穆斯林,寧夏,品牌國際化,進程
                        I The Search On Brand Internationalization Of Ningxia Halal Food
                        Abstract
                        Ningxia Halal Food industry has such great attractions: fast developing rate, rich products and big
                        scale of the food company, that because Ningxia Halal Food industry has its unique resource and better
                        geographical position, so Ningxia Halal Food industiy has been already the leader of the Islamic food
                        industry in China. However there is still some limiting factors strangling Ningxia Halal food brand
                        internationalization, such as industry developing scale is not so large, brand influence is not so powerful,
                        the leader enterprise doesn9t play its role to the whole food industry and so on. It is significant to
                        strengthen Halal food brand for enlarging international market and enhancing the competitive power of
                        the Islamic food industry. This paper summaries a few suggestions through researching and analyzing
                        the development of the present Ningxia Halal food industiy and the advantages and disadvantages of the
                        brand internationalization of Ningxia Halal food.
                        Key words: Halal Food Moslem Brand Internationalization International Market
                        II 目錄
                        觀 I
                        Abstract II
                        第一章選題的背景、目的及其意義第一節背景 1
                        第二節目的及意義—
                        、理論意義二、現實意義第三節本文研宄思路與研宄方法第二章理論綜述 4
                        第一節清真食品界定第二節清真食品認證第三節品牌 6

                        、品牌綜述二、品牌的價值第三章寧夏清真食品品牌國際化發展歷程和品牌管理現狀第一節寧夏清真食品品牌國際化發展歷程一
                        、寧夏清真食品產業發展歷程二、寧夏清真食品品牌國際化進程第二節清真食品國際市場需求現狀及趨勢-
                        數據來源二、數據整理及分析第三節寧夏清真食品出口現狀一
                        、數據來源二、數據整理及分析第四節寧夏清真食品品牌管理調査―
                        、調査對象的選擇二、調査內容設計三、調査過程四、數據分析及結論第五節國外穆斯林消費者(留學生)對寧夏清真食品及其品牌認可度調查....19

                        、調査對象特征第六節寧夏清真食品品牌國際化優劣勢分析
                        21

                        、寧夏清真食品品牌國際化優勢分析
                        21
                        二、寧夏清真食品產業參與國際貿易的劣勢分析
                        22
                        第四章打造寧夏清真食品國際化品牌的策略
                        24
                        ffl 第一節戰略決策
                        24

                        、制定寧夏清真食品品牌規劃
                        24
                        二、準確定位寧夏清真食品品牌
                        24
                        三、提高寧夏清真食品品牌質量
                        24
                        第二節政策環境
                        26

                        、增加寧夏清真食品品牌投資
                        26
                        二、培養寧夏清真食品品牌經營人才
                        26
                        第三節認證管理
                        26

                        、制定和完善清真食品認證體系
                        26
                        二、結合穆斯林的生產生活習慣,制定一個適用全國統一和國際社會廣泛認
                        同的清真食品標志
                        27
                        三、設立清真食品監督部門
                        27
                        第四節清真文化國際化推廣
                        27
                        第五節鏈條管理
                        28
                        第六節其它措施
                        28
                        詩規 29
                        臟 30
                        麵 34
                        個人簡歷及本科階段論文發表情況
                        35
                        IV 寧夏大學碩士學位論文
                        第一章選題的背景、目的及其意義
                        第一章選題的背景、目的及其意義
                        第一節背景
                        截至目前為止,全球有60個穆斯林國家和地區,人口總數約為15億,宗教信仰都是伊斯蘭
                        教,緣于伊斯蘭教的教法規定,清真食品成為他們的主要食品,他們對清真食品的需求量正在逐
                        年增長。另外,世界上還有40多億的非穆斯林人口也不同程度地關注并且食用清真食品,這些
                        非穆斯林國家主要包括印度、美國、菲律賓、法國、德國和英國等。截止2015年底,每年清真
                        食品和穆斯林用品在國際市場上的貿易額大約在20000億美元左右,每年的增長額平均為5000
                        億美元。由此可看出,清真食品的市場需求童將會不斷增長,隨之清真食品貿易量也會大幅度增

                        伊斯蘭教始傳于公元7世紀并傳入中國。隨著回族先民入居寧夏,伊斯蘭教也隨之傳入寧夏,
                        從唐宋到中華人民共和國成立,歷經千余年,伊斯蘭教不斷在寧夏傳播發展。2015年底,寧夏回
                        族自治區總人口為667.8萬人,其中回族人口占36%,占全國回族人口的五分之一,是全國最大
                        的回族聚居區,轄5個地級市,22個縣、市(區)。寧夏回族自治區為我國5個最大的以畜牧業
                        為主的地區之一,盛產制作清真食品的原料和材料,在打造清真食品品牌方面占據著天然的優越
                        地位。寧夏的清真食品產業在我國清真食品市場上占有一定的份額,而且發展速度較快,屬于寧
                        夏的重點產業,帶領寧夏市場經濟發展。“寧夏”這塊世界級的“清真”品牌蘊藏著極其廣闊的
                        產品。截至2015年,銀川市清真食品和穆斯林用品生產加工、銷售及餐飲企業達到4807家,形
                        成了清真牛羊肉制品、乳制品、糕點制品、休閑食品和民族工藝品等九大類60多個品種,實現
                        營業收入由2010年的64.02億元提高至2014年的160.0S億元,近5年清真產業營業收入年均增
                        長超過20%。如今,寧夏在國外設立了清真食品展銷廳,并且成立了清真行業聯合會以此推銷寧
                        夏淸真食品,這些地區包括埃及開羅、俄羅斯圣彼得堡、土耳其伊斯坦布爾和阿聯酋迪拜等。己
                        經出口的產品種類豐富,有牛羊肉、調味品、休閑食品等。目前出口銷售國有沙特、約旦、馬來
                        西亞、美國等。寧夏清真企業還在國內其他省市開設了加盟店和連鎖店,大約己成立100家。寧
                        夏淸真食品企業涉及國內城市己達50多個,基本都是周邊城市。因此,我們探討寧夏淸真食品
                        的品牌建設和如何打造寧夏清真食品國際化品牌對寧夏經濟發展具有重大的理論價格和實際意

                        第二節目的及意義

                        、理論意義
                        (一)維護各民族之間的團結和國家的穩定。促進清真食品產業進步是尊重民族習俗,維護
                        民族權益,建設新時期民族關系的需要。我國信仰伊斯蘭教的民族有很多,其中穆斯林人數最多
                        的是回族,其次還有一部分少數民族也信仰伊斯蘭教,包括漢、藏、蒙古、彝、白族。除了回族
                        只食用清真食品外,其他民族在日常生活中對清真食品的需求量也較大。所以,推動清真食品行
                        -1 - 寧夏大學碩士學位論文
                        第一章選題的背景、目的及其意義
                        業,為存在清真餐飲習俗的人們提供高質量的清真食物,是尊重民族習俗,維護民族權益、促進
                        民族團結的基礎,亦為維護國家穩定、建設良好的國民經濟發展環境的基礎

                        (二)有助于維護與推進傳統的民族文化。于世界經濟一體化的進程中,人們對傳統文化多
                        樣性的維護也越來越重視。清真食品行業屬于文化經濟產業,這一行業將回族傳統文化的標志當
                        作前進的根基。所以,要想確保清真食品行業的長期、穩步前進,應積極地深入挖掘民族傳統文
                        化所蘊含的資源,如此一來,便可以間接地對傳統民族文化進行探索、維護與推進。而且,以清
                        真食品為表現特征的中國伊斯蘭文化為伊斯蘭文明和中華文明的共同體現,清真食品為穆斯林人
                        最直接的生活方式的體現,推動寧夏清真食品行業有助于促進這一回族自治區域和伊斯蘭世界的
                        交流

                        二、現實意義
                        (一)拉動地區經濟進步,推動產業跨越式前進。就全球市場而言,對清真食品行業的探索
                        能夠帶領寧夏把優勢特色產業變成經濟效益,促進民族文化產業完成多元化轉化

                        (二)促使國家有關單位對清真食品增強科學管理與制度管理,加快清真食品檢驗檢疫標準
                        的健全,令其正規化、法律化。清真食品從貨源、加工、儲藏、運輸都要求嚴格遵守伊斯蘭教法,
                        即遵守清真食品生產標準。因此,清真食品產業的發展必然推動食品檢驗檢疫體系的完善。只有
                        一套健全的完善的食品檢驗檢疫體制才能推動清真食品產業的發展,兩者相輔相成

                        (三)促進清真食品的認證標準,為中國食品標準的健全起到推動作用。伴隨寧夏清真食品
                        行業進入全國市場甚至世界市場,清真食品的認證標準越來越規范,日益建立起一系列完善的認
                        證標準。而清真食品認證標準的完善和系統化,為全國食品安全標準提供了范本,提出了思路,
                        使我國的食品安全檢驗標準更加完善

                        第三節本文研究思路與研究方法
                        本文從寧夏清真食品企業發展狀況及寧夏清真食品品牌國際化進程兩個方面入手,通過向寧
                        夏留學生發放調查問卷和親自走訪寧夏紅山河清真食品公司的研宄方法調查分析了寧夏清真食
                        品產業的發展現狀、寧夏清真食品品牌國際化發展趨勢以及存在的問題及其成因,最后經過調研
                        分析歸納出寧夏清真食品品牌國際化進程中的有利因素與不利因素并提出其相應的對策

                        論文通過發放問卷調查與親自走訪企業的方式展開調研。筆者設計的問卷包括21道題目,
                        覆蓋調研對象的性別、民族、經濟狀況、消費水平、對清真食品的認知及關注程度、對清真食品
                        前景的重視程度等等。題目包括單項選擇題、多項選擇題及主觀題等模式。調研范圍重點在寧夏
                        回族自治區銀川市各大高校的外國穆斯林留學生,而且為了提高調研的效果,還向在銀川市生活
                        工作的部分信仰伊斯蘭教的外國人發放了調查問卷,主客觀相結合,選擇和建議相統一,就是為
                        了讓調研對象可以更加明確地表述其心聲,避免部分選項設計得較為片面,導致調研結果缺乏目
                        的性、針對性與確定下,希望通過這樣的方法讓本次調研更為客觀、更為周密、更為合理及強調
                        現實作用。訪談提綱共設計16道題目,分為兩個部分:公司現狀了解和公司發展戰略。問題由
                        -2- 寧夏大學碩士學位論文
                        第一章選題的背景、目的及其意義
                        簡單到深刻,所有題目都是問答題,有客觀事實的了解,也有主觀估測的內容。訪談的范圍從普
                        通員工到高級主管

                        本文的可能新穎之處有以下幾點:
                        (―)選題新穎。關于清真食品的研究大多數都是關注清真牛羊肉的進出口貿易發展及其未
                        來發展的趨勢,而將清真食品當做一個品牌推出去,并研究如何打造清真食品品牌,推向國際市
                        場是一個新的研宄角度

                        (二)調査對象的選擇新穎。寧夏與阿拉伯國家貿易往來密切,淵源破長,因為都是穆斯林
                        聚居的地方,所以來寧夏生活學習的外國伊斯蘭教徒比較多。本文選擇的調査對象主要是來寧夏
                        的外國留學生及長期居留在寧夏的外國人,包括伊斯蘭教徒和非伊斯蘭教徒。因這些外國人對寧
                        夏的清真食品和國外清真食品都較為熟悉,以他們為調査對象最能反映出寧夏清真食品的品牌效
                        應的廣泛與否

                        -3- 寧夏大學碩士學位論文
                        第二章理論綜述
                        第二章理論綜述
                        第一節清真食品界定
                        Halal,原意為“合法的”,漢語翻譯是“清真”,也就是與伊斯蘭生活習俗與需要相符的食
                        物、藥物、化妝品及其添加劑。只要不是《古蘭經》所不允許的物質,其它的大家均可以享受

                        伊斯蘭教給予了人們充足的飲食自由,先決條件是食用的東西不可以是Haram (安拉禁止的)的

                        阿拉伯語本身并沒有“清真”這個詞,其源于古時候的中文。“清真”這個詞首見于唐代詩
                        人李白的名句“圣代復元古,垂衣貴清真”,是針對寫詩來說的,即天然樸素純凈,拋開修飾

                        在唐代和宋代,大量文士都樂于在詩句中使用“清真”這個詞,道觀亦以“清真”二字為名,例
                        如:“清真觀”;有關宗教的書名也多用“清真”二字,例如金天柱所著《清真釋疑》一書、王岱
                        輿所著《清真大學》一書、孫可庵所著《清真教考》一書、馬注所著《清真指南》一書都是如此

                        明太祖著《御制至圣百字贊》,稱頌伊斯蘭教“清真”,到了明代中葉,“清真”一詞才漸漸為回
                        族所專用。他們認為“清”代表純凈,“真”代表不混亂。既純凈又不混亂就是“清真”。于是,
                        所有與伊斯蘭教有關的事物都冠以“清真”之名。雖然如今很多人一說“清真”立刻就和回族聯
                        系起來,可是古人僅會和回教,即伊斯蘭教聯系起來。如今在我國不管穆斯林,還是其他非穆斯
                        林群眾,甚至部分處理民族事務的國家工作人員都認為“清真食品”指的是伊斯蘭教規定的合
                        法食物,乃至理論界公認的“清真食品”也不例外。例如白劍波在其《清真飲食文化》一書中寫
                        道:“清真食品和伊斯蘭教關系緊密。‘清真’二字,其實即中國清朝伊斯蘭文人對伊斯蘭教的翻
                        譯,……清真食品亦能夠稱為‘伊斯蘭教食品’或者‘穆斯林食品’)“我國清真食品即我國伊
                        斯蘭教徒吃的、不違背伊斯蘭教教義的食品的總稱。”楊柳在其《中國清真飲食文化》一書中對
                        清真餐飲行業的闡釋為:“清真餐飲行業為中國各族伊斯蘭教徒,遵循伊斯蘭教餐飲規范與其所
                        屬民族的餐飲風俗運營的全部清真餐飲公司與餐廳的總稱。”這就表明,大家在劃定清真食品的
                        著手點上己經大體形成一致意見。清真食品標識的原意即宗教食品。寧夏關于清真食品的界定在
                        有關清真食品的法規和政策中有表述,清真食品就是指嚴格按照回族等信仰伊斯蘭教的少數民族
                        的生活習俗制作、加工、儲藏的食物。而“清真”在伊斯蘭教中的含義是指對宗教的擁護和堅定
                        的信仰,是對宗教的一種崇高的敬意。因此,“清真”一詞常常被用來代替伊斯蘭教。目前,在
                        我國大量清真餐廳的店標、店面或者清真食品品牌上通常注有阿拉伯語:“艾勒艾特阿姆艾勒伊
                        斯拉姆”意為“伊斯蘭食品”也就是清真食品。在泰國等國家,清真餐廳通常將星月當成標識,
                        而該圖案本來即為伊斯蘭教的代表。不管是否為穆斯林國家,出口的清真食品上都要貼有“清真”
                        標志,即包裝物外層都要用阿拉伯語標記,明確是合乎宗教的,否則就代表穆斯林不可食用。此
                        處所謂的“法”即伊斯蘭法律,即清真食品應當與伊斯蘭的法律、義理、規范相符。世界上對清
                        真食品的定性為宗教食品。在國際上,具備字面意義的“清真食品”通常都含有其他意思。例
                        如,美國新州規定:“根據清真教規,清真食品即謹遵正統教會及猶太教教義與風俗預備與儲存”

                        印度尼西亞的“清真食品認證”,就是由印度尼西亞的伊斯蘭組織確認食品的生產流程與伊斯蘭
                        風俗相符可以食用。中國伊斯蘭民眾聚居的地區極少直接把“清真食品”定義為民俗食品。在
                        -4- 寧夏大學碩士學位
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